Es uno de los alimentos más completos y se explica que el pan haya constituido durante muchos siglos la base de la alimentación de muchos países. Ahora bien, el pan de harina de lrigo( o cualquier otro derivado de dicha harina) sólo es valioso del punto de vista nutritivo si se trata de harina integral. El pan blanco obtenido con harina refinada es una mera fécula, no alimenta (sólo aporta innecesarias calorías extra), produce estreñimiento y fermentaciones pútridas.
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